來源：聯商(shāng)網
零售行業正在悄然變化。
在過去不久的618中(zhōng)，人們總是習慣性地将注意力投射到線(xiàn)上，感慨于電(diàn)商(shāng)大促的日漸冷清，卻忽略了即時消費的強勢崛起以及實體(tǐ)零售的無聲增長(cháng)。
如果能(néng)夠快，沒有(yǒu)人願意“等待”，哪怕是在618、雙11這樣的大促中(zhōng)，這從今年618大促中(zhōng)“預售”被取消中(zhōng)便可(kě)見一斑。而真實存在的海量即時需求，成為(wèi)了即時零售快速生長(cháng)開花(huā)的“沃土”。
商(shāng)務(wù)部研究院電(diàn)商(shāng)所發布的《即時零售行業發展報告(2023)》顯示，即時零售是通過線(xiàn)上即時下單，線(xiàn)下即時履約，依托本地零售供給，滿足本地即時需求的零售業态。近年來，即時零售一直保持50%以上的年均增速。2022年市場規模達到5042.86億元，預計2025年即時零售市場規模将達到2022年的3倍。
随着即時消費變成一種高效且高确定性的生活方式，即時零售也從“應急”走向一種日常生活方式，成為(wèi)實體(tǐ)零售商(shāng)家的增量來源。
01
即時零售新(xīn)趨勢
2015年，即時零售作(zuò)為(wèi)O2O的一部分(fēn)出現在大衆面前。彼時，即時零售還隻是主流消費方式的一種補充，滿足特定場景下人們的“急需”的需求。不過，自2020開始，即時零售進入發展的快車(chē)道，真正成為(wèi)“零售”的一種形式，甚至是主流化的形式，而不是補充。
數據顯示，2015-2019年，即時零售市場從0發展到750億，用(yòng)了5年；2020-2022年，即時零售市場從750億發展到5000億，隻用(yòng)了3年。
而市場規模的急劇擴張，也讓不少人在理(lǐ)解即時零售時，産(chǎn)生了一些認知誤區(qū)，比如在供給側，以為(wèi)隻要把足夠豐富的商(shāng)品堆到線(xiàn)上去，消費者就會下單來買；在消費側，認為(wèi)消費者越是急需的商(shāng)品，就越需要即時零售。
事實上，進入爆發增長(cháng)階段的即時零售，已經悄然發生了諸多(duō)變化。
首先，雖然如今的一些即時零售平台已經能(néng)進化到15分(fēn)鍾配送，但“應急”需求已經不再是即時零售的核心，更多(duō)人選擇即時消費為(wèi)的是“便利”。
據埃森哲此前發布的《聚焦中(zhōng)國(guó)95後消費群體(tǐ)》報告，年輕一代人更關注“速度”，有(yǒu)超過50%的95後希望在購(gòu)物(wù)當天就能(néng)收貨，也願意為(wèi)更快的配送速度支付額外費用(yòng)。
最顯著的變化便是，最近兩三年内細分(fēn)業态的加速入場，即時零售已進入“萬物(wù)可(kě)送”時代。以前說到即時零售，無外乎超市、便利店(diàn)，而如今生态體(tǐ)系正在日漸完善，諸如酒水、寵物(wù)美妝、母嬰、日百、家居、家電(diàn)、3C數碼等逐漸成為(wèi)即時零售平台的熱門品類。
其次，零售商(shāng)家從拼商(shāng)品滿足進階到拼服務(wù)階段。早期，即時零售更多(duō)的處于“野蠻”增長(cháng)，賽道本身的紅利大于自身的努力，因此給了零售商(shāng)隻要商(shāng)品足夠多(duō)，堆到線(xiàn)上賣就能(néng)“取勝”的錯覺。事實并非如此，當即時零售打破實體(tǐ)零售傳統貨架的限制，業态的邊界逐漸模糊成為(wèi)必然——做超市也可(kě)以賣美妝等商(shāng)品，開了一個美妝店(diàn)同樣可(kě)以順便賣超市的快消用(yòng)品。
在這種情況下，随着行業内競争的加劇，于零售商(shāng)家而言，“拼商(shāng)品滿足”顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，諸如生鮮保鮮防損、線(xiàn)上線(xiàn)下庫存同步、售後退換貨等服務(wù)環節體(tǐ)驗，才是即時零售商(shāng)家拉開身位差距的關鍵。因此，如今越來越多(duō)的商(shāng)家在即時零售的運營上，逐漸從粗放走向精(jīng)細化。對于商(shāng)家來說，“數智化”能(néng)力，成為(wèi)實現即時零售精(jīng)細化運營的關鍵。
最後，伴随即時零售從“配角”變成“主角”，實體(tǐ)零售從業者也主動開始進行業态叠代和創新(xīn)。
正如前面所說，即時零售剛問世時，最早布局的超市、便利店(diàn)多(duō)在較好的地段租有(yǒu)價格不菲的物(wù)業，主要用(yòng)來承接線(xiàn)下用(yòng)戶與流量，線(xiàn)上的“外賣訂單”隻是作(zuò)為(wèi)生意的一種補充。彼時，收到訂單後，多(duō)是由超市裏的導購(gòu)員直接在場内貨架上直接照單“揀貨”。
随着“即時零售”模式的深化發展，很(hěn)多(duō)線(xiàn)下門店(diàn)的訂單結構開始出現較大變化——“外賣訂單”數量大大增加，而線(xiàn)下的商(shāng)品陳列、選擇等主要服務(wù)于進店(diàn)購(gòu)買。
于是，區(qū)别于傳統門店(diàn)，以服務(wù)線(xiàn)上用(yòng)戶為(wèi)主的“前置倉”模式出現，并結合具(jù)體(tǐ)情況，衍生出諸多(duō)創新(xīn)模式，例如傳統商(shāng)超搞起前置倉、倉店(diàn)合一；中(zhōng)小(xiǎo)傳統零售商(shāng)通過各類平台開起閃電(diàn)倉，這些閃電(diàn)倉甚至變成了連鎖品牌，也在開放加盟。模式快速叠代，也對零售商(shāng)和品牌商(shāng)的數字化運營能(néng)力提出了更高要求。
02
垂直業态的差異性挑戰
即時零售從無到有(yǒu)走到今天，多(duō)元業态迎來群星式爆發，更多(duō)的商(shāng)家們有(yǒu)機會入場斬獲新(xīn)增量。但商(shāng)業世界并不存在那麽多(duō)“水到渠成”，每一個業态都在面臨如何做好即時零售的差異性挑戰。
例如，超市業态核心的痛點是場大層多(duō)、對賬複雜，便利店(diàn)業态要面對鮮食管理(lǐ)、人少活多(duō)的情況，折扣店(diàn)則要解決汰換快、折扣多(duō)、臨期多(duō)而引發的各種問題……
想要解決這些問題，數字化能(néng)力成為(wèi)核心驅動力。相比于單打獨鬥、自行開發系統，大部分(fēn)企業會将專業的事交給專業的人去做，在市場上尋求服務(wù)商(shāng)、軟件商(shāng)的協助，引入數字化系統輔助經營。
事實上，不少零售企業在初期探索即時零售時走過不少彎路，尤其是折扣店(diàn)、美妝、寵物(wù)、母嬰等新(xīn)興崛起的即時零售業态。雖然市場上存在大量的系統、軟件可(kě)供選擇，但大多(duō)解決方案都是圍繞超市便利模式展開，未必能(néng)夠解決垂直業态所面臨的問題。
好特賣就曾遭遇系統不适配的情況，相關負責人曾表示，傳統SaaS系統對多(duō)渠道商(shāng)品庫存的更新(xīn)耗時耗力且準确度低，常發生缺貨退款的情況。直到後來接入了美團牽牛花(huā)系統後，才實現自動化庫存調整、折扣動态定價，保障了線(xiàn)下商(shāng)品銷售的同時最大化滿足線(xiàn)上購(gòu)買需求。
好特賣負責人所說的美團牽牛花(huā)系統，是一套從“産(chǎn)品、服務(wù)、資源”三個維度為(wèi)即時零售商(shāng)家提供支撐的全鏈路數字化解決方案。
随着即時零售行業日趨進入“精(jīng)耕細作(zuò)”階段，越來越多(duō)商(shāng)家像好特賣一樣，希望“一套系統解決更多(duō)問題”，希望在供應鏈方面得到更多(duō)支持。對于商(shāng)家的普遍需求，近期，美團牽牛花(huā)品牌發布了覆蓋超市、便利店(diàn)、折扣店(diàn)、母嬰、寵物(wù)、美妝、生鮮等即時零售全業态商(shāng)家的“全行業、全鏈路即時零售解決方案矩陣”。其在支持标準化經營的基礎上，拓展了倉店(diàn)混合、折扣經營、無人倉等多(duō)種差異化模式的支持。
事實上，對于“數智化”，各類業态都有(yǒu)着差異化需求。2020年12月成立于昆明的己悅美妝，是全國(guó)最早一批在美團閃購(gòu)做即時零售的美妝類店(diàn)鋪，其面臨的即時零售運營難題又(yòu)與折扣店(diàn)完全不同。己悅運營總監李汶霖坦言，創立初期規模很(hěn)小(xiǎo)的時候，很(hěn)多(duō)問題并不凸顯，普通系統也能(néng)“湊合”。
但随着門店(diàn)的增多(duō)，訂單量大幅度增加時，各種日常運營問題接踵而至，比如新(xīn)店(diàn)建品周期長(cháng)，制約拓店(diàn)速度；傳統揀貨易出錯，影響服務(wù)評價；訂采收管控難度大，難以掌控成本……此時，己悅發現單店(diàn)時還能(néng)起到作(zuò)用(yòng)的軟件工(gōng)具(jù)，已經跟不上企業發展的速度。最後己悅通過與美團牽牛花(huā)系統的合作(zuò)，才系統性跑通門店(diàn)運營流程。
以揀貨為(wèi)例，美妝存在着貨品體(tǐ)積小(xiǎo)、貨品重合率高的問題，為(wèi)了便于員工(gōng)識别商(shāng)品，美團牽牛花(huā)系統幫助己悅實現了商(shāng)品的庫位綁定，員工(gōng)不僅僅可(kě)以在手機端查詢到商(shāng)品大圖、upc、品類信息，還可(kě)以根據庫位碼找到商(shāng)品具(jù)體(tǐ)位置，按照最短揀貨路線(xiàn)揀貨。不僅有(yǒu)效輔助員工(gōng)分(fēn)辨相似商(shāng)品，更有(yǒu)效提高了揀貨效率。
其實，一個全新(xīn)的零售業态要不斷獲得高速發展，必然會走向分(fēn)工(gōng)協作(zuò)的階段。可(kě)以發現，在即時零售業态百花(huā)齊放之際，越來越多(duō)服務(wù)商(shāng)也意識到滿足不同業态商(shāng)家差異化需求的重要性。在即時零售商(shāng)們加速快跑的同時，服務(wù)商(shāng)們也在不斷升級、優化為(wèi)全業态提供解決方案的能(néng)力。
03
如何建立長(cháng)期的商(shāng)業壁壘
随着供給的豐富、基礎設施的完善，實體(tǐ)零售商(shāng)的入局即時零售的門檻正在降低。未來已來，更多(duō)的玩家進入這個行業，相應競争也變得更加激烈。究竟如何才能(néng)在即時零售行業脫穎而出，形成長(cháng)期競争優勢？
即時零售，是“零售+科(kē)技(jì )”的産(chǎn)物(wù)。一方面，即時零售的本質(zhì)仍然是零售，想要做好即時零售必須回歸到商(shāng)業本質(zhì)：更好地提供給消費者購(gòu)物(wù)過程中(zhōng)确定的服務(wù)能(néng)力，穩定的品質(zhì)保障和價格競争力。另一方面，利用(yòng)數字化技(jì )術輔助經營同樣關鍵。
從目前即時零售領域的一些成功案例來看，想要真正做好并與其他(tā)人拉開一定差距，需要盡力在銷售力、服務(wù)力、商(shāng)品力、供應力、組織力、數據力六個方向做好。
銷售力方面，要高質(zhì)量、多(duō)渠道、統一經營。其實目前不少商(shāng)家都會選擇在美團閃購(gòu)、京東到家等多(duō)個渠道上線(xiàn)，多(duō)開店(diàn)的行為(wèi)并不難，能(néng)否将一個渠道上獲得的成功快速複制到其他(tā)的渠道，才是打造銷售力關鍵。
服務(wù)力方面，優質(zhì)的服務(wù)是建立品牌心智的關鍵。雖然不少人認為(wèi)服務(wù)在線(xiàn)下場景中(zhōng)擁有(yǒu)先天優勢，但這并不意味着在線(xiàn)上不能(néng)為(wèi)顧客提供情緒價值。事實上，保證消費者的提問或反饋能(néng)得到最快速的響應，一樣是服務(wù)力的體(tǐ)現。除此之外，提升庫存準确率，減少因缺貨導緻的退款訂單，同樣能(néng)提高客戶評價與體(tǐ)驗。
多(duō)恩寵物(wù)就曾深受庫存管理(lǐ)之苦，其創始人透露：“市面上沒有(yǒu)軟件能(néng)把幾個平台的庫存放到一起管理(lǐ)，庫存是管不了的，哪怕請店(diàn)員也管不了，就隻能(néng)放棄不管，撒開跑。管5個店(diàn)還過得去，要開到10個20個店(diàn)，不管庫存行不通。”直到2022年多(duō)恩寵物(wù)接入美團牽牛花(huā)系統後，才解決了一直掣肘的庫存管理(lǐ)難題。
商(shāng)品力方面，商(shāng)品有(yǒu)生命周期，選品尤為(wèi)關鍵，尤其線(xiàn)上線(xiàn)下的選品邏輯并不相同。此外，商(shāng)品有(yǒu)生命周期，通過打标的方式為(wèi)增加商(shāng)品狀态，也有(yǒu)利于商(shāng)品管理(lǐ)。
供應鏈力方面，豐富且優質(zhì)的貨源渠道是零售商(shāng)家實現加盟擴張的重要底牌，同時，規模化統采能(néng)快速降低商(shāng)品成本，創造更大的盈利空間。
己悅便是即時零售美妝業态中(zhōng)的專業供應鏈玩家。值得注意的是，在擁有(yǒu)優質(zhì)供應鏈的同時，其還借助牽牛花(huā)供應商(shāng)-中(zhōng)心倉(總部)-加盟門店(diàn)閉環管理(lǐ)能(néng)力，實現了快遞覆蓋全國(guó)的中(zhōng)心倉集中(zhōng)發貨，保證門店(diàn)高有(yǒu)貨率和淺庫存，進一步降低門店(diàn)收貨及庫存運營成本。
組織力方面，顧名(míng)思義，當企業快速擴張壯大時，内部協同方式決定了企業未來的發展高度，尤其是做加盟業務(wù)時，組織上和加盟商(shāng)之間的協同更是關鍵。
數據力方面，數字驅動非常關鍵，詳實的數據可(kě)以有(yǒu)效幫助企業進行業務(wù)梳理(lǐ)，分(fēn)析、歸因，找到改善的方向。
如果隻是單店(diàn)的線(xiàn)下經營，或許不少零售商(shāng)會選擇依靠經驗的積累做出判斷，但線(xiàn)上信息的繁雜度之高，以及品類更新(xīn)換代、趨勢的變化速度之快，非人力或個人經驗所能(néng)應對，隻有(yǒu)在大數據的基礎上，分(fēn)析出哪些銷量高，哪些可(kě)能(néng)快速增長(cháng)，哪些是機會品類，再結合個人的經驗判斷，才能(néng)真正做到市場洞察。
整體(tǐ)來看，以上6個方面，即時零售商(shāng)們至少要在3到4個領域裏做到領先于競争對手，才能(néng)在賽道裏跑得更快，形成長(cháng)期優勢。
